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野菜の味や香り・栄養状態を左右するのは、畑をとりまく環境のありかたです。だからおいしい野菜をつくるためには、まずその土をつくることが大切です。沢田では山野草堆肥や微生物発酵堆肥などで土を育てています。吾妻山系のきれいな水と、山のおいしい空気、降りそそぐ太陽の光。そして手間ひまかけて育てられた力強い大地。野菜づくりも同じです。農薬を使わなくても畑に生えた雑草ならば、ひとつひとつ手でつんでしまえばいいこと…。お日さまの光とぬくもりで育てれば、本来の味と香り・栄養価の高い野菜ができるのです。手間ひまかけてできることなら、手間ひまかけてやればいい。地域ぐるみで取り組むこと約40年…自然に逆らわずまじめに続けてきた沢田のこだわりです。 |
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