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雑草は手作業でとっています。手間をかければおいしく育つのであれば、惜しまず手間をかけるのが沢田流。農家の方の愛情をたくさん受けて、ふっくらつやつやに育ったみょうが。そのみょうがのおいしさをさらに引きだして、おいしいおつけものをつくりました。 みょうがは日本料理の名脇役 みょうががメインで他にフキやこんにゃくなども作っています。私の作るみょうがは色つやが良く、ふっくらとしていてみずみずしく、紅色が鮮やかなのが自慢です。もちろん農薬は使用せず、やっかいな草取りは手作業でやっています。おいしいみょうがの作り方は５月頃、根元に藁をたっぷりと敷きつめることと、適度な茎の間引きですね。あとはこの澄みきった沢田の自然にまかせることです。 みょうがは日本でしか食べられない野菜で、ひやむぎ・そうめんなど、料理の味を引き立てる名脇役です。香りには「アルファピネン」という成分が含まれていて、発汗・呼吸・血液の循環を良くする働きがあります。辛味には口内炎やのどの痛みに有効な成分が含まれているようです。沢田のみょうがたまり漬は大変好評だと聞いています。夏場の食欲増進にも是非ご賞味ください。 みょうが・醤油・食塩・砂糖・調味料（アミノ酸）・酸味料 みょうが・醤油・食塩・砂糖・調味料（アミノ酸）・酸味料 大袋/270g 小袋/130g 終売です 終売です ショッピングする ショッピングする お話を伺ったのは みょうが 生産農家の 愛敬孝子さん 　　　　(下山田) 愛敬さんは字のごとく、とてもあいきょうの良い女性でした。取材をしていたらご主人の司郎さんが出てきて乾燥したみょうがの茎を見せてくれました。強烈な力で引っ張っても絶対切れないみょうがの茎は他の農作物や薪などを束ねる時に利用しているそうです。息子さん達は皆さんそれぞれが都会で暮らしていて、たまに帰って来るのが愛敬さん夫婦の唯一の楽しみだと語っていました。